餈粑怎麼炸外酥裡嫩

首先將糯米洗好，用溫水浸泡一夜；倒掉水，放碗裡上鍋蒸熟；然後加入白糖，用擀麵杖將面搗成泥狀，放冰箱冷藏；接著將凍好的餈粑切成片，取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清；最後逐條下入餈粑，炸至表面金黃後撈起擺盤。

糯米200g

白糖適量、調和油適量、蛋清適量

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、洗糯米

糯米洗好，用溫水浸泡一夜。

2、蒸糯米

倒掉水，將糯米放到碗裡，上鍋蒸熟。

3、搗成泥冷藏

蒸熟的糯米飯，放入白糖，用擀麵杖將面搗成泥狀。放到容器中，放到冰箱裡冷藏。

4、餈粑切塊

將凍好的餈粑從容器中取出來，切成片。取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。

5、炸餈粑

鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑，一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，待色澤金黃後撈出擺盤。

總結:

在炸餈粑的時候需要把油溫放的稍微涼一些，炸的時間長一些，這樣容易炸透，而且餈粑表面不會炸糊，做出來就是外酥裡嫩的效果。