剁椒魚片怎麼做好吃

主食材：鱸魚1條(約2斤)。

配料：剁辣椒約100克，小蔥3棵，生薑5片，檸檬半個，鹽1/2小勺，白砂糖1小勺，味達美臻品料酒1大勺，六月鮮檸檬蒸魚醬油1大勺。

準備一條大鱸魚，蔥姜檸檬料酒去腥，剁椒鹽糖醬油調味。

從魚尾下刀，平刀沿脊骨往魚頭方向片下半條魚肉，至魚頭處切斷，同樣的方法片下另半條魚肉。

魚骨斬大塊，魚頭對半劈開。

刀順著魚肋骨慢慢往下片，取掉魚肋排骨。

現在片魚片，右手握刀，魚尾在左，刀儘可能傾斜，從魚頭方向往魚尾方向片魚片，因為是蒸魚片，魚片可以厚一點。

魚片清洗乾淨，魚骨也清洗一下

盤底鋪上蔥姜，蓋上魚骨，撒一半的鹽糖抹勻

魚片中加入剩下的鹽糖，1大勺味達美臻品料酒

反覆抓捏，直到液體被魚片吸收，魚片粘稠

將魚片魚皮朝上碼在魚骨表面，擠入半個檸檬汁，這個動作我以為拍了，實際卻忘了按下錄影按鍵，還有後面的蒸魚醬油也是。

鋪上剁椒，淋上六月鮮檸檬蒸魚醬油。

冷水上鍋，大火煮開，繼續蒸10分鐘，注意全程大火。

時間到，出鍋，撒上蔥花，鮮香微辣，色香味俱全！