清燉獅子頭的做法

清燉獅子頭

獅子頭是愛吃肉的朋友們都非常喜歡的一道美食，我們平常吃的一般都是紅燒獅子頭，其實清燉的獅子頭也特別好吃，湯鮮味美口感清香不膩，回味特別好，分享給大家我做清燉獅子頭的經驗。

 首先做清燉獅子頭要準備豬腿肉，三分肥七分瘦的肉做出來口感最好，還要準備一段蓮藕，輔料有適量鹽，蔥花，薑末，白胡椒粉，料酒，澱粉，一個雞蛋，加上適量的菜心。

 把豬腿肉洗淨去皮，切成碎肉粒稍微剁幾下，但是不要剁得太細，帶點肉粒的口感更好，把適量的蓮藕也切碎，剁成小一點的顆粒，如果不喜歡蓮藕的味道也可以使用，青筍或者荸薺。

 把剁好的豬腿肉放在盆子裡面加上蔥花蓮藕，適量的水澱粉，鹽，白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻，觀察肉餡粘稠就可以，在鍋裡面加上半鍋清水，把水燒熱之後關火，如果手法比較快的話，可以調成最小火，然後把肉餡做成大小合適的光滑獅子頭放入熱水中，蓋上蓋子開大火燒開之後撇去浮沫調味，然後轉小火慢燉，獅子頭燉熟以後加上菜心兒煮開，美味的清燉獅子頭就做好了。