怎樣做出好吃的紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭的做法很簡單，不同的地方對於紅燒獅子頭的叫法也不一樣。有的地方給紅燒獅子頭叫做四喜，丸子代表著團團圓圓的意思。我第1次聽說紅燒獅子頭，還是在電視劇神醫喜來樂裡面喜來樂是特別喜歡吃獅子頭的那時候，看著那誘人的獅子頭確實非常眼饞，只是家裡面的條件不太好，而且媽媽也不會做。長大了之後去吃，也確實是味道非常好吃的。

今天教大家在家裡面復刻出和飯店味道一樣的紅燒獅子頭。準備200克五花肉一個雞蛋，兩個八角，一小塊姜，幾顆油菜，一大勺澱粉，兩勺生抽，一勺白胡椒粉，適量食用鹽，兩個杏鮑菇，半根胡蘿蔔，半根蓮藕，適量，蠔油香葉，小蔥，雞精。先把所有的材料都準備好，把蓮藕和胡蘿蔔還有杏鮑菇分別都切成碎末，切得越細越好。包括生薑和蔥都分別煎成沫，裝在碗裡面備用。

把五花肉剁成肉末，也可以用絞肉機打成肉餡放在盆子裡面，加入一勺白胡椒粉，一大勺澱粉和一個雞蛋，再加上蔥和薑末一點，食用鹽順著一個方向攪拌均勻，攪拌的過程必須要用力攪，而且一定要讓肉攪拌上勁兒。攪拌好的肉餡，放入切好的胡蘿蔔，杏鮑菇和蓮藕，順著一個方向繼續攪拌均勻。攪拌好的肉餡兒用手抓起來，反覆摔打上勁，然後把肉餡分成4份搓成大丸子。

鍋裡面加入適量食用油，燒到6成熱時把丸子下進去，小火慢慢炸，炸到表面金黃之後撈出來鍋裡面少放點底油，加入蔥花，香葉，八角，薑片炒香，然後加入適量的蠔油和生抽，煸炒出香味之後再加入清水水開之後，把炸好的丸子放進去，中小火煮20分鐘，中途加鹽和雞精調味，大約頓18分鐘左右的時候，把油菜用開水燙一下，撈出來用涼水沖涼。擺在盤子邊上，然後把燉好的丸子放在油草上面好吃的紅燒獅子頭就做好了。