紅燒獅子頭的美味做法 步驟

紅燒獅子頭的詳細做法

紅燒獅子頭是一道特別經典的菜，平時我們去飯店吃一份紅燒獅子頭，大概要六七十塊錢左右。這還得說是比較平價的飯店，如果是一些高檔飯店裡面可能要上百塊。今天簡單的教大家幾步在家裡面就能做出好吃的紅燒獅子頭。二三十塊錢搞定的紅燒獅子頭，吃起來味道更香。

做紅燒獅子頭的材料主要有豬前腿肉，需要選擇三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出來的味道和口感都不好吃。可以讓賣肉的老闆直接把肉絞成肉餡也可以回家，自己剁自己做出來的肉餡有顆粒感會更好一些。輔料需要適量蓮藕姜蔥香菇和一個饅頭，東西都準備好之後，先把饅頭扒去外皮兒放在一盆清水裡面浸泡。把蓮藕，蔥姜，香菇都切成小丁兒，裝在碗裡面備用。

豬肉剁好之後裝在盆裡，加入一個雞蛋，適量鹽，蠔油，老抽味極鮮白糖，順著一個方向攪拌均勻，感覺到肉餡有些粘稠，然後把泡的特別軟的饅頭撈出來放在一個盆裡面，用手把饅頭抓成碎渣，到在肉餡裡面。拌均勻之後再把蓮藕香菇都放進去，再次攪拌均勻。攪拌好的肉餡兒，用手團成大一點的丸子。鍋裡面多放一些油，開大火把油溫燒到五六成熱，把丸子下進去，不要推動慢慢炸制定型。

打好的丸子放在砂鍋裡面，加入適量清水沒過丸子，老抽，鹽，味極鮮，砂鍋大火燒開，燉5分鐘左右，然後轉成中小火慢燉半個小時。燉丸子的時候一定不可以著急，蚊子雖然經過油炸，但是由於個頭比較大，裡面的餡兒料還沒有成熟，需要小火慢燉，同時也能激發丸子的香味。把湯汁頓粘稠，好吃的紅燒獅子頭就做好了。