1、做麵包用低筋麵粉。
2、因為低筋麵粉顏色比較白,麥麩含量低,所以用手更容易抓成團,這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。
3、這二者也是比較好區分的,拿手去握住麵粉,粉團保持形狀不散,那麼就是低筋麵粉,很快散開的,就是高筋麵粉。