主食材:西藍花適量,鮮蝦適量,香菇適量。
配料:蛋清一顆,香油適量,蒜蔥適量,澱粉適量,蠔油適量,生抽適量,雞粉適量,糖適量,五香粉適量,胡椒粉適量。
步驟1: 香菇切片,鮮蝦去皮背部滑刀取出蝦線。
步驟2: 西藍花洗淨燙一下備用。
步驟3: 蝦皮蝦頭煎出蝦油撈出。
步驟4: 蝦油加入蔥蒜,料酒,生抽,蠔油,白糖。翻炒西藍花至熟透撈出。裝入碗仔,西藍花綠葉部分朝碗底。保留醬汁。
步驟5: 開水加入雞粉調味,加入香菇,蝦仁,澱粉勾芡,打散一顆蛋清。
步驟6: 西藍花擺盤,蝦仁擺在西藍花上面。周邊淋上蛋清香菇,西藍花蝦仁淋上醬汁即可上桌。