紅燒煎糟怎麼做好吃

主食材：草魚1條，香糟150克，黃酒100克，清水130克。

配料：食鹽1勺，雞粉1勺，胡椒粉2克，醬油10克，蠔油1勺，澱粉適量，蔥姜適量，蜂蜜1勺，香油1勺。

還是先說說劏魚這點事兒，買來的魚刮鱗去內臟，用鋼絲球刷掉裡面黑色的膜（對就是鋼絲球）

1、還是先說說劏魚這點事兒，買來的魚刮鱗去內臟，用鋼絲球刷掉裡面黑色的膜（對就是鋼絲球）；
2、切掉尾巴（做別的菜要用）和頭（我都扔掉不吃），沿著脊柱平著片成兩片；

換小一點的刀（如果沒有就和我一樣小心別切著手），把腹部的大刺給片掉，同時切掉導遊魚鰭的肥厚腹部（要多腥有多腥，別可惜這點東西禍害了整盤菜，扔掉）

然後就是新鮮乾淨的魚肉啦~加一點鹽醃製

加入一勺雞粉

和一點點胡椒粉放到一邊去醃製半小時左右

香糟150g加入100g黃酒（嫌多可以加75g，不能少於75g）

加入清水，液體總量225-230g

把醃製好的魚全身裹上糟泥，揉搓幾分鐘

碼放到一起，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面醃製三天

醃製好的魚塊洗掉表面的糟泥，切成小段

表面拍上幹澱粉

鍋裡面放足量的油，高溫快炸

炸到表面金黃色為止

鍋裡面剩下一點底油，加入蔥花炒香

倒進去剛炸好的魚塊

加入醬油

加入蠔油

最後加入食鹽調味

加水澱粉勾芡

快出鍋的時候淋上香油

並撒上蜂蜜即可