主食材:鯿魚1條。
配料:蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽1大勺,老抽1小勺,鹽適量,糖適量,豆瓣醬1勺。
鯿魚處理一下,去掉內臟和黑膜,兩面分別改下刀,撒鹽醃製二十分鐘
熱鍋冷油,下鯿魚煎,晃動鍋,魚不粘鍋就可以翻面
煎至兩面微黃
魚盛起來,炒香蔥薑蒜,小米椒,放一勺豆瓣醬,炒香
放入鯿魚,加入一勺生抽,少許老抽,一點糖,燒開
燒開轉小火, 燒的時候把 湯汁淋到魚身上,這樣更入味
大火收汁,裝盤,