主食材：魚1條。
配料：食用油5毫升，薑片5克，蔥段10克，幹辣椒段5克，八角1個，老抽3克，清水200毫升，鹽2克，白砂糖2克。
切配：將薑切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將於肉片出，改刀成方塊。
鍋入油，依次入薑片、蔥段、幹辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘。
10分鐘過後，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味。
大火收汁
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