怎樣做出好吃的沙琪瑪

教你簡單自制沙琪瑪

沙琪瑪是一種非常好吃的小零食，其實做法特別簡單，最主要的是掌握好和麵的步驟以及炸制的火候。準備250克麵粉，150克雞蛋，55克水150克麥芽糖一個泡打粉200克細砂糖。芝麻麵粉和雞蛋液混合均勻，小蘇打也加進去揉到沒有乾麵就可以了，但是不要揉過度，避免起筋。揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，避免風乾，大約需要鬆弛，半個小時左右。

把鬆弛好的麵糰，擀成兩毫米左右的薄片。切成均勻的細條。鍋裡面有溫燒到4成熱的時候，把麵條下到鍋裡面小火炸成金黃色撈出來，裝在盤子裡面備用，炸麵條這一步是比較簡單也很容易的，熬糖一步是最重要的。先把白糖和麥芽糖加入適量清水混合均勻，大火燒開之後轉成小火慢慢熬並沒有時間長短的限制主要是看熬湯姜是不是能夠熬成水珠，用勺子粘上糖漿，滴到水裡面能凝結成珠，就表示糖漿已經熬好了。

可以說熬糖漿這一步是最重要的，熬的火候太大，糖會糊掉，熬的火候小吃起來比較粘牙不好吃。檢視糖漿熬好之後要立刻關火，把鍋拿開，不要再放在鍋灶上，不然餘溫也會把糖加熱過火。把炸好的麵條撒入適量，蔓越莓白芝麻也可以撒入點其他的堅果，倒在糖漿裡面不停的翻炒均勻，讓每個麵條都裹上糖漿。混合這一步也是比較重要的，一定要快速翻拌。

攪拌好的麵條轉移到模具裡面。用擀麵杖擀壓均勻上面再撒一層白芝麻。也可以放點葡萄幹或者是其他的堅果，自己喜歡吃什麼放什麼就OK。把麵條整理成型，稍微量一下，定型之後用刀切成大小合適的塊好吃的沙琪瑪，就做好了。做沙琪瑪最主要的就是掌握好熬糖的火候，其他沒有什麼太大的問題，炸麵條的火候也要掌握好，如果炸糊了也是影響口感的。