怎麼在家做出好吃的炸薯條

在家炸薯條的簡易方法

在家做煮好吃的炸薯條非常簡單，按照我的方法做出來的炸薯條不比肯德基的差，最重要的是在家裡面做的用的油乾淨衛生，不用擔心是反覆使用的油影響身體健康。每次做炸薯條的時候，一大盤子孩子都能消滅掉。唯一的缺點就是費番茄醬。做炸薯條要選擇黃瓤的土豆，這樣的土豆炸出來，薯條口感更好。挑選土豆的時候也要注意，不要選擇帶有綠色皮兒的。

把土豆洗乾淨削皮，切成筷子粗細的條，如果孩子比較喜歡吃軟糯一點的，口感也可以切的稍微粗一點。切好的土豆條放在淡鹽水裡面浸泡一會兒，鍋裡面燒適量的清水，水開之後把土豆條撈出來放到鍋裡面，大火煮到土豆條，有些變成透明的顏色。撈出來放在涼水裡面，快速沖洗的土豆變涼。一定要注意土豆不能在鍋裡面煮，時間太長，不然煮爛了再炸不好吃。

煮好的土豆用清水沖洗變涼，然後放在籃子裡面控幹水分。裝到一個沒有水的盆子裡面，加入一點點鹽，攪拌均勻，再加入適量土豆澱粉，讓每個土豆條都裹上一層土豆澱粉。鍋裡面多燒點油。油溫6成熱的時候把土豆條放進去，要根據油量下入土豆條，不要一次放太多，不然炸不透土豆會粘到一起影響口感，把土豆條炸至金黃色撈出來放在盤子裡面。

所有的土豆條全部炸一遍之後，等鍋裡面的油溫升高到8成熱左右，再把土豆條下進去復炸一遍，復炸這一遍是非常關鍵的，雖然第一遍的時候土豆條已經炸熟，但吃起來口感偏軟，沒有那種外焦裡嫩的感覺。復炸的時候也要掌握好時間和火候，注意檢視土豆條的顏色，用斗杓不停地翻動，聽見有咔咔的聲音表示外皮已經炸脆就可以撈出來控油裝盤。配上番茄醬美味的炸薯條就做好了。