怎樣做出好吃的幹鍋土豆片兒

幹鍋土豆片的做法

想做做好吃的幹鍋土豆片要掌握好合適的方法。其實做幹鍋土豆片並沒有特別高的要求，只是在煮土豆片的時候要把調料準備好，並且土豆片一定要過油，這樣做出來才好吃。在過油的時候油溫要掌握好，油溫太高或者太低，都會影響土豆片的口感。需要的材料都比較簡單，一般家裡面都會有。今天就大家在家裡面做一個好吃的幹鍋土豆片。

準備適量五花肉，兩個土豆一定要選擇黃瓤的土豆做出來才好吃。適量杭椒小米辣，洋蔥，適量香芹，調料需要用到鹽，辣妹子醬，一勺老乾媽，白糖，料酒，味極鮮醬油，雞精。所有的材料都準備齊全之後先把五花肉去皮切成片，土豆去皮切成三毫米左右的厚片，放在清水裡面浸泡，沖洗掉裡面的澱粉，然後把水控幹，小米辣和杭椒切成小段兒。洋蔥切成絲放在酒精鍋裡面。再準備適量薑片和蔥花。

先把鍋裡面多放一點油，油熱之後把土豆片放進去，小火慢炸。炸的土豆片變色，並且用筷子能夠加段撈出來控油。土豆片的火候要掌握好，如果火太大了，土豆片外表會糊掉，中間不熟火太小了，炸制的時間太長，土豆片也不好吃。鍋裡面少留一點底油下入薑片和蔥花炒香，再放幾個幹辣椒粒出香味之後把五花肉下進去，便炒到五花肉捲曲變色，然後下入一勺辣妹子醬一勺，老乾媽。

鍋裡面的醬炒出香味兒之後把，香芹段和炸好的土豆片兒倒進去，大火快速翻炒，加入鹽，蠔油，雞精，白胡椒粉調味。這一步驟的操作必須要乾淨利落，土豆片倒進去之後，快速翻炒，出鍋的時候，撒上點蒜片。把炒好的土豆片倒在提前準備好的酒精鍋上面。然後再撒上適量白芝麻，放上香菜段，下面酒精鍋點燃就可以上桌開吃了。