怎麼做出好吃的戚風蛋糕

戚風蛋糕怎麼做好吃?

好吃的戚風蛋糕做法非常簡單。今天教大家做一個8寸的戚風蛋糕。掌握好方式方法之後，在家裡面也能輕鬆搞定，而且味道一點不輸蛋糕店的口感。準備5個雞蛋，70克純牛奶，90克普通麵粉，60克白糖，50克食用油，幾滴白醋或者檸檬汁。家裡面如果有煉乳的話，再放兩勺煉乳沒有可以不放。先拿一個乾淨的容器，把牛奶和食用油15克白砂糖加進去，順著一個方向把牛奶和糖攪打至乳化，也就是說油和牛奶以及白糖完全融合在一起。

然後把麵粉篩到牛奶裡面。加入兩勺煉乳。採用上下翻拌的形式，讓麵粉和牛奶完全融合，沒有顆粒。準備一個無水無油的盆，要稍微大一點，一會兒蛋清要打發，盆小的話裝不下。把雞蛋打到盆裡面之後，用勺子把蛋黃撈出來放在剛剛攪拌好的麵粉糊裡面。先把蛋黃和麵粉糊充分攪拌均勻，蛋黃糊就做好了，放在一旁備用這個時候去把烤箱開啟，大火預熱。蛋清裡面加入幾滴白醋或者檸檬汁，打蛋器快速打發，分三次把白糖放進去。

打發到蛋清呈硬性發泡即可，如果不好判斷就提起打蛋器看打蛋器上面有倒三角的形狀或者把打蛋清的碗，倒扣蛋清不留就說明已經打好了。取1/3的蛋清放在蛋黃糊裡面，採用切拌的方式上下翻拌均勻，然後把辦好的蛋糕糊倒入到蛋清裡面，繼續採用切拌的方式上下快速翻拌，這個過程必須要速度快，如果辦的時間太久，蛋糕消泡做出來的蛋糕會沒有那麼鬆軟。

蛋糕庫充分的攪拌均勻之後，離模具10公分左右的高度把蛋糕糊倒進去，然後提起模具，上下震動幾次，震出裡面大的氣泡送進烤箱。烤箱調整到上下火140度，60分鐘。不過每家的烤箱品牌都不一樣，烤箱的溫度也會存在一定的差異，在烤制蛋糕的過程中要多檢視蛋糕的狀態，如果上色比較深，就要把上火調的溫度再低一些。烤好的蛋糕直接取出來放在架子上面，晾涼好吃的戚風蛋糕就做好了。