怎麼做出好吃的老乾媽炒麵

如何做美味老乾媽炒麵

老乾媽炒麵做法其實挺簡單的，主要就是對於麵條的選擇上，雖然什麼樣的麵條都可以做老乾媽炒麵，但是個人感覺要買鮮麵條煮熟之後再炒的更好吃，也可以用掛麵也可以用手擀麵，但是相比之下掛麵的口感要稍微差一些，最好吃的是手擀麵。炒麵的配菜並沒有什麼特殊的要求，基本上就是放自己喜歡吃的青菜就可以不過，要放點洋蔥炒出來的味道更好。

先準備適量麵條，半個洋蔥，兩個雞蛋。適量火腿腸或者午餐肉，兩勺老乾媽，一勺味極鮮醬油，一勺老抽上色。先把麵條放在開水裡面煮到八分熟，然後撈出來放在涼水裡面過一下涼水，這樣能讓麵條吃起來口感更加勁道，而且炒麵條的時候也不會坨。煮麵條的時候把青菜洗乾淨，洋蔥切成塊兒。火腿腸切成片，鍋裡的面煮熟撈出來之後把青菜下進去燙半分鐘，然後撈出來用涼水沖涼備用。

把雞蛋打入碗裡面，加入適量鹽做底味，然後鍋裡面油溫燒到七八成熱的時候，把雞蛋下進去炒熟。長好的雞蛋裝在盤子裡面備用，重新燒點油，油熱之後把洋蔥放到鍋裡面炒出香味。然後再把5菜肉青菜雞蛋下進去翻炒均勻。最後下入麵條加老乾媽味極鮮老抽，適量鹽翻炒均勻。老抽和味極鮮的量要靠自己掌握，自己喜歡吃顏色比較深的就是。

口味不是特別重的人，也可以不用放鹽，本身麵條就有一點鹹味兒，老乾媽味極鮮醬油老抽都是有鹹味的，如果再放鹽可能會鹹。具體放不放就要看自己掌握。炒好的麵條直接裝盤開吃，如果家裡面有熟的白芝麻發生點白芝麻，味道更香。如果喜歡吃醋的，在吃的時候放上點醋攪拌均勻，吃起來口感也是別有一番風味了。