怎樣做出好吃的涼粉兒

涼粉怎樣做

好吃的涼粉做法很簡單。又到了夏季，正是吃涼粉的季節，一碗冰涼的涼粉，既解暑又解餓，而且涼粉的熱量很低，吃了以後也不擔心發胖。我是特別愛吃涼粉的，每次做的涼粉都會弄一大碗，然後也不吃其他的東西，直接一碗涼粉。夏天的時候來一碗冰鎮的涼粉，吃起來別提有多爽了，不過如果是腸胃不好的人，一定不能吃冰鎮的，吃常溫的就可以。

準備100克豌豆粉，650克清水。先把豌豆粉放在大碗裡面，加入200克清水充分的攪拌均勻，剩下的水倒進鍋裡面。鍋裡的水燒熱之後基本上是鍋底冒小泡，不要等水沸騰就把剛剛調好的澱粉糊倒進去，改成小夥。邊倒邊不停的用勺子攪拌，讓澱粉能夠受熱均勻，而且還不會有氣泡，吃起來口感也比較筋道。把碗裡的澱粉都倒入鍋裡面攪拌幾下，讓它成熟，沒有白心兒。

再準備一個乾淨的容器，用水把容器衝一下再把剛才煮好的涼粉倒進去，用鏟子抹平，放在常溫下晾涼。如果喜歡吃冰鎮的，那就等它完全涼透之後放在冰箱裡面冷藏兩個小時。冷藏涼粉的這段時間準備點配菜，切點黃瓜絲，大蒜末，炸花生米，適量芝麻醬用溫水調勻。調味料需要用到白糖，味極鮮醬油，陳醋香油辣椒油。先把這些調料都放到芝麻醬裡面，攪拌均勻。

涼粉冷藏好之後取出來切成自己喜歡的形狀。裝在大碗裡面，把黃瓜絲放到涼粉上面，然後加入花生碎，把蒜末放到花生碎上面，鍋裡面燒一點油油，熱之後放兩個幹辣椒和花椒粒，炸香之後趁熱把油倒在蒜末上面，再加入一勺白芝麻，然後把剛才調好的麻醬知道造涼粉上面攪拌均勻，好吃的涼粉就做好了，酸酸辣辣的口感特別開胃，如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒。