主食材：鴨頭2斤。
配料：幹辣椒蔥薑蒜適量，辣豆醬一勺，生抽適量，料酒適量，火鍋底料一小塊，鹽糖雞精少許，蠔油適量，花椒一小把。
步驟1: ![香辣鴨頭的做法]( "香辣鴨頭的做法")
鴨頭按壓鼻翼洗去血水
步驟2: ![香辣鴨頭的做法 第2張]( "香辣鴨頭的做法 第2張")
入開水鍋內加入料酒去腥
步驟3: ![香辣鴨頭的做法 第3張]( "香辣鴨頭的做法 第3張")
煮3分鐘左右撈出
步驟4: ![香辣鴨頭的做法 第4張]( "香辣鴨頭的做法 第4張")
再次清洗乾淨
步驟5: ![香辣鴨頭的做法 第5張]( "香辣鴨頭的做法 第5張")
一開兩半
步驟6: ![香辣鴨頭的做法 第6張]( "香辣鴨頭的做法 第6張")
多一點的油，油熱下入調料chaoz
步驟7: ![香辣鴨頭的做法 第7張]( "香辣鴨頭的做法 第7張")
放入一勺辣醬
步驟8: ![香辣鴨頭的做法 第8張]( "香辣鴨頭的做法 第8張")
生抽醬油
步驟9: ![香辣鴨頭的做法 第9張]( "香辣鴨頭的做法 第9張")
加入熱水
步驟10: ![香辣鴨頭的做法 第10張]( "香辣鴨頭的做法 第10張")
將鴨頭擺入
步驟11: ![香辣鴨頭的做法 第11張]( "香辣鴨頭的做法 第11張")
加入適量蠔油
步驟12: ![香辣鴨頭的做法 第12張]( "香辣鴨頭的做法 第12張")
料酒
步驟13: ![香辣鴨頭的做法 第13張]( "香辣鴨頭的做法 第13張")
煮20分鐘後加入鹽白糖雞精調味
步驟14: ![香辣鴨頭的做法 第14張]( "香辣鴨頭的做法 第14張")
再煮10多分鐘就可以了，關火再燜半小時味道更好。
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