如何做小龍蝦

小龍蝦家常做法：紅燒小龍蝦，麻辣小龍蝦，啤酒小龍蝦。做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。

刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味。

烹飪小龍蝦的時候一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲，畢竟龍蝦是雜食性動物，居住環境一般也都是土裡。即使是養殖的清水蝦，也無法避免細菌的生長。

紅燒小龍蝦：備菜：蔥、姜,、花椒、小茴香、生抽、醬油、料酒、白糖，小龍蝦處理好後焯水待用。鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉，目的是幹辣椒不會焦掉。

把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。

龍蝦翻紅後，加入料酒醬油翻炒。出鍋前撒入白芝麻滴幾滴香油即可。

麻辣小龍蝦：姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂，熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香，倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻，倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒，加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮，待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。啤酒小龍蝦：幹辣椒，姜，蒜切好備用。

然後倒入小龍蝦翻炒。 然後倒入小龍小調料包翻炒均勻。

然後在小龍蝦中加入一罐啤酒，蓋上蓋子煮一會兒，然後大火收汁。 上桌，因為龍蝦食材本身就有鹽，所以不用單獨加食用鹽，不然會很鹹。