主食材:豆腐泡240克。
配料:幹辣椒15克,油15克,水澱粉適量,水適量,花椒10克,麻椒10克,蒜片適量,蔥段適量,雞精5克,白糖5克,生抽15克,蠔油10克。
步驟1: 豆腐泡從中間剪成兩半,
步驟2: 幹辣椒去頭、去籽,
步驟3: 放入溫水中泡10分鐘,
步驟4: 花椒、麻椒備用,
步驟5: 一勺油炒香乾辣椒,
步驟6: 放入花椒、麻椒,
步驟7: 炒出味道放入蒜片,
步驟8: 倒一碗水,
步驟9: 雞精、白糖、生抽、蠔油調味,
步驟10: 煮開,倒入豆腐泡、蔥段,
步驟11: 水澱粉勾兩次芡,
步驟12: 翻炒均勻盛出。