食材:
兔肉400克,幹辣椒80克,杭椒50克,姜1塊,蔥2根,蒜6瓣,生抽,白酒,芝麻,鹽,白糖,辣椒麵,花椒。
步驟:
1.杭椒洗淨切段,幹辣椒剪成段,薑切片,蔥切段,蒜切粒;
2.兔肉洗去血水瀝乾,加入蔥姜水拌勻,放入鹽1勺,白酒半勺拌勻後醃製5分鐘;
3.油溫燒至7成熱,用廚房紙巾吸乾兔肉水分,入鍋炸制3-5分鐘,撈出控油;
4.鍋中留底油,放入幹辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒勻,放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻;
5.加入辣椒麵5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。