在市場怎麼選小龍蝦

小龍蝦想必大家並不陌生。尤其是一到夏天更是受到人們的鐘愛，海鮮市場上都擠滿了購買小龍蝦的人。要想買到質量好的小龍蝦，如何挑選小龍蝦可是有講究的。

小龍蝦怎麼選，質量才更好

1.一定要挑選健康的小龍蝦，小龍蝦形狀完整、小龍蝦頭和龍蝦身比例差不多各佔一半，而且小龍蝦腹部和爪子的毛比較乾淨，小龍蝦的身體顏色還要選擇紅紅的而且看起來亮亮的，表面非常乾淨的。

2.小龍蝦生活的水質從小龍蝦的表面是可以看出來的，所以要挑選生存水質比較好的小龍蝦，方法可以看小龍蝦的背部，如果背部紅亮亮的，而且看起來非常乾淨，這就可以了。

3.一定要選擇剛剛長大的小龍蝦，因為龍蝦畢竟是雜食性動物，什麼都吃，所以老龍蝦體內的重金屬含量也比較多，老龍蝦紅的不自然，甚至紅的發黑。青壯的小龍蝦則看起來紅色非常自然，紅而不俗，看起來非常健康。在選購時可以用手觸碰小龍蝦表面的外殼，有彈性的就可了。

4.購買小龍蝦時可以聞一聞味道，好的水質養出來的小龍蝦沒有腐敗的氣味，會有一種很自然的腥味，更不會有重金屬的味道，而受汙染的龍蝦則恰恰相反。

5.如果在同一個季節的小龍蝦，人工養殖的小龍蝦個頭會很均勻，而且要偏大一點。而在汙水裡生長出來的小龍蝦則個頭很小，小龍蝦殼很厚，裡面的肉比較少。並且小龍蝦頭和小龍蝦身體比例不均，頭比身體要大一倍。

6.最好是在每年的五月份至十月來吃小龍蝦。這幾個月份的小龍蝦黃而且滿肉肥。

我們在烹飪小龍蝦的時候，一定要經過高溫煮熟才可以吃，這樣才能消滅掉小龍蝦體內的細菌。同時購買小龍蝦的時候，一定要買鮮活的小龍蝦，我們吃了死小龍蝦很可能會中毒或是拉肚子。而且小龍蝦背部的蝦線不要吃，一定要剔除掉。