燙麵蔥油餅怎麼做好吃

主食材：麵粉200克，鹽2克，開水80克，水60克。

配料：小蔥1棵，孜然2克，花生油30毫升。

麵粉加入鹽，混合均勻，堆在揉麵墊上，中間整理出一個坑

先加入75克開水，不需要用剛燒開的，大約85度左右的即可，我是從暖瓶裡倒的水

用刮刀整理成團，不要用手，小心燙，成團後再酌情加入適量冷水

最終變成了柔軟而光滑的麵糰，多揉一會，麵糰的延展性會變得很好，擀的餅最終也容易分層，我是移到麵包機裡揉了10分鐘

揉好的麵糰分成2份

取一個麵糰，擀成大並且薄的餅，越薄越好

撒上蔥碎和孜然粉，加一些花生油，抹均勻就行

抹均勻的餅捲起來，兩手油我就沒拍照，卷好的按扁一些，用刮刀從中間分成兩條

一次捲起來，儘量切口向上

擀成合適的大小

翻炸鍋的烤籃裡刷一層又，放入餅胚，表面記得再刷一些油

烤籃放入鍋裡，蓋上蓋子，設定時間10分鐘，啟動鍋具

中間可以開啟觀察一下，適當再刷一些油，可以翻面

中間快熟的時候，用筷子夾一夾餅，促使餅分層

多翻面，注意觀察表面上色

香脆多層的蔥油餅，這次是孜然味的