主食材：主麵糰：中筋麵粉700克，油酥：中筋麵粉20克。
配料：主麵糰：開水適量，主麵糰：涼水適量，油酥：熱油20克，油酥：鹽，蔥花：蔥末適量，蔥花：鹽3克，蔥花：植物油10克，芝麻醬：芝麻醬適量，芝麻醬：鹽3克。
步驟1:麵粉分2份，一份熱和麵，一份涼水和麵，再揉成一個大面團，蓋保鮮膜餳面10分鐘；
步驟2:調油酥：中筋麵粉中倒適量鹽，將燒熱的油倒入麵粉，邊倒邊攪拌，使其成為酸奶般濃稠；
步驟3:蔥花餅用料：大蔥或小蔥切末，鹽和植物油準備好；
步驟4:芝麻醬料：油澥芝麻醬，鹽；芝麻醬中不要加水，直接用醬中的油調勻，如果油少，可加適量芝麻油，調成濃稠狀；
步驟5:麵糰分成3份，麵糰擀成直徑約25公分的圓片，抹上油酥，切比半徑略短的一刀；
步驟6:沿外圈邊緣一直卷，捲成錐筒狀；
步驟7:封口處及寬邊處全部捏嚴，大頭朝下按扁；
步驟8:將第二個麵糰擀圓，鋪撒油、鹽、蔥花；
步驟9:依次處理，捲成錐筒狀，按扁鬆弛；
步驟10:將第三個麵糰擀圓，均勻鋪抹芝麻醬、鹽；
步驟11:捲成錐筒狀，按扁鬆弛；
步驟12:將麵餅擀成厚約5毫米的餅坯，直徑要小於鍋的直徑；
步驟13:平底鍋中倒少許油，將餅坯入鍋，轉動幾下，中火加熱使底部定型；
步驟14:翻面烙，蓋蓋子，中小火加熱；中途翻面幾次，火力在中火和小火之間調整，待餅坯脹鼓鼓且兩面金黃，出鍋；
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