主食材:肉沫100克,白糖半勺,生抽1勺,料酒1勺,洋蔥1/4顆,紅椒1/4顆,大蔥1節,蔥葉少許,料酒1勺,鹽1勺+1勺,五香粉半勺,雞粉半勺。
配料:油適量。
步驟1:茄子清洗乾淨,撒上鹽醃製10分鐘
步驟2:將紅椒、洋蔥、大蔥切碎備用
步驟3:熱鍋涼油滑入肉沫翻炒至變色
步驟4:倒入料酒翻炒均勻
步驟5:依次放入鹽,五香粉,雞粉,白糖,生抽,老抽調味
步驟6:翻炒均勻後放入紅椒和洋蔥丁翻炒均勻
步驟7:關火後放入蔥花翻炒均勻放置備用
步驟8:醃製好的茄子,沖洗掉鹽分,兩手攥幹水份
步驟9:平鋪在一個深盤裡
步驟10:均勻的鋪上剛炒好的肉沫
步驟11:移入蒸屜大火蒸10分鐘
步驟12:出鍋後撒上蔥花即可上桌