主食材:五花肉500克,土豆1個,粉條150克。
配料:油鹽適量,生抽1勺,老抽1勺,八角1塊,香葉2片,大蔥段2節,生薑2塊,冰糖15克,料酒2勺。
步驟1:五花肉清水洗淨,換三次水泡去血水
步驟2:入清水鍋,加入大蔥段,生薑塊,料酒焯水
步驟3:用流動的自來水衝去浮沫
步驟4:寬粉條提前泡軟備用
步驟5:備好八角,香葉,生薑,冰糖,大蔥段
步驟6:涼鍋注油,一丁點就行,我自己手一抖倒多了點哈,加入冰糖炒製糖色
步驟7:最小火炒至冰糖融化,至顏色變深紅色冒起小泡泡
步驟8:加入焯水的五花肉翻炒至上色,入八角,香葉炒香
步驟9:倒入適量的熱水,顏色淺就再加1勺生抽
步驟10:加一勺老抽煮開
步驟11:轉入砂鍋,加入剩餘的生薑,大蔥段
步驟12:蓋上蓋子,小火慢燉40分鐘左右至肉肉能夠扎透
步驟13:土豆切滾刀塊
步驟14:加入土豆,一勺鹽,因為生抽和老抽已有鹽的成分,鹽3克就行,可嘗下鹹甜
步驟15:加入粉條
步驟16:燉至土豆軟爛,粉條透亮即可出鍋
步驟17:盛一碗米飯,美美噠開吃吧