酥餅的做法

怎樣做酥餅更好吃:

食材：

水油皮：中筋麵粉150克、豬油50克、糖15克、水50克

油酥：低粉100克、豬油45克

餡料：豆沙餡50克、蛋黃1個、白芝麻少許

酥餅的做法：

1、做水油皮，中筋麵粉加糖、水和豬油拌勻，捏成團，鬆弛20分鐘；

2、做油酥，低粉加豬油拌勻，揉成麵糰；

3、豆沙餡分成數個小劑子，搓圓；

4、水油皮和油酥麵糰分別分成小劑子揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

5、油酥包入油皮中搓圓，擀成牛舌狀卷好，鬆弛15分鐘；

6、麵糰擀圓，包入豆沙餡，收口壓扁，用刀切成五個大小相同的扇形塊，捏成梅花花瓣狀，放入烤盤；

7、糕點表面刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入烤箱中層；

8、上下管180度，烘烤30分鐘左右，烤至顏色金黃即可。

小貼士：

麵糰在擀制的時候，要擀成四周略薄於中間的圓，這樣包入豆沙之後，不容易裂開。