怎樣做油餅

1、加溫水，鹽和糖將面和成軟一點的麵糰，現在的麵糰是揉不光滑的，表面抹油蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。

2、二十分鐘後將麵糰分成等量的面劑揉光滑再次蓋上保鮮膜醒面一個小時左右。取一個面劑擀成長方形大薄片，刷油撒少許麵粉，和花椒麵。

3、邊緣的封口都要按實壓緊，蓋上保鮮膜繼續鬆弛十分鐘。然後上下左右的向周圍擀薄，儘量不要來回擀，稍微定型表面起泡刷油翻面，切塊裝盤，外皮酥脆內裡柔軟。層次分明，椒香筋道。