麵粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰,蓋上溼布餳20分鐘以上(麵糰要偏溼軟一些,烙出來的餅口感才好)。準備油酥材料:麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成。餳好的麵糰取出再揉光滑,分切成8等分。
取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
用手按扁,再擀成薄餅。
平底鍋內放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
9、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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