主食材：麵粉350克，食鹽5克，白糖10克。
配料：黃油25克，蔥油25克，細香蔥適量，溫水205克。
步驟1:麵粉里加入糖、鹽，用比體溫稍熱的溫水大概50度和麵，和成有筋度表面光滑不粘水的麵糰
步驟2:將揉好的麵糰分成六等份
步驟3:滾圓，壓成餅狀鬆馳至少30分鐘，不夠地方的話就疊起來，在每一塊麵團上抹上油防粘
步驟4:將黃油溶化成液體，靜置一段時間，與蔥油混合，底層沉澱出的白色不要
步驟5:案板上抹點油，將鬆弛好的麵餅擀開；先往兩邊擀開,擀長,再往上下方向擀，如果麵餅鬆弛的好,基本拉拉扯扯就可以了，只需要在邊角的位置用擀麵杖擀薄即可，擀開成為一個大大的長方形，撒上蔥末、鹽
步驟6:將麵皮向內折起，是摺疊哦,不是捲起，大概折2-3次
步驟7:從一段捲起像一個"6"字，拎起,繞一週後,向上層疊起
步驟8:最後捲成如圖
步驟9:完成好的餅胚,抹油防粘，放冷藏鬆弛至少1小時，最好隔夜
步驟10:取出鬆弛的餅胚,拍扁.擀開成麵餅狀，注意此時不能太扁,否則層次不太好，薄厚要適中，當然也可以根據自己喜好~可以用矽油紙或者保鮮膜隔開一張張做好的餅,密封冷凍儲存，想吃的時候,無需解凍,直接煎
步驟11:平底鍋內無需放油，直接煎至兩邊金黃即可
步驟12:煎好的餅
步驟13:攤入一個雞蛋,半熟的時候把煎好的餅壓入,繼續煎到蛋熟,這樣子美味加倍,更好吃，加上一杯玉米汁，兩塊水果，就是一頓美味的早餐啦！
生活百科站
