小麥粉和全麥粉的區別

小麥粉和全麥粉的區別：原料不同、口感不同、貯存時間不同。

原料不同：全麥粉指的是小麥清理之後直接打磨而成的粉末，而小麥粉指的是去除麩皮後打磨而成的粉末；

口感不同：全麥粉做出來的麵包口感較為細膩，不粗糙，麥香味較為濃郁，而小麥粉做出來的麵包口感粗糙，並且沒有麥香味；

貯存時間不同：全麥粉不容易貯存，而小麥粉存放得當就能儲存較長的時間。

小麥粉是用小麥加工而成的麵粉，是我國北方居民的一種主食，也是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有澱粉、蛋白質、維生素、脂肪等，其中蛋白質的含量比其他穀物產品高，一般在百分之十一以上，高可達到百分之十五到百分之二十。

全麥粉是指麵粉中沒有新增增筋劑和增白劑的原色原味麵粉，也就是投入多少重量的小麥產出多少重要的含有麥麩的麵粉。該面粉中的營養價值極高，含有豐富的礦類物質含量。