烤鴨的營養價值及功效

烤鴨的營養價值

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。

烤鴨中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。烤鴨中還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

烤鴨的功效

烤鴨性寒，味甘，鹹，具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效。