菌湯的營養價值及功效

菌湯中的原料之一茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素。一般菌菇都具有提高機體抵禦各種疾病的免疫力、抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。

常見菇的功效
１、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

２、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

３、草菇維生素Ｃ含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

４、金針菇在日本，人們稱它為“增智菇”或“聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。

５、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

６、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

菌菇湯做法
材料：香菇６朵、草菇６朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯１碗、蒜適量、薑片適量、油適量、鹽適量。

１、準備好各種菇。菇洗淨，要泡發的就先泡發好。

２、姜洗乾淨切片，蒜拍碎。

３、熱鍋下油，煸香姜蒜。

４、下菇炒一下。

５、加入高湯，煮沸。

６、將材料移到電壓鍋中，煲３０分鐘即可。

７、然後開蓋加鹽調味就可以飲用了。

注意事項

煲湯的鹽要最後再加進去，適當加些油，也有提香功能。