青黃豆的營養價值及功效

青黃豆的營養價值

青黃豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維素、雜多糖類。青黃豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青黃豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青黃豆的功效

1、青黃豆能降血脂，青黃豆中含有一些脂肪，但是多以不飽和脂肪酸為主，它能促進人體內脂肪酸的排出，可以減少膽固醇積存，能預防血管老化，加快血液迴圈，平時經常食用可以讓人體過高的血脂降下來。

2、青黃豆能益氣補虛，青黃豆中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀含量特別高，人體缺少微量元素鉀以後就會引起身體疲勞，體質虛弱，因此平時食用青黃豆能益氣補虛，也能緩解身體虛弱，能讓人們的身體不經意素質明顯提高。

3、青黃豆能健腦補血，健腦補血也是青黃豆的重要作用之一，青黃豆中含有一些天然的磷脂，這種物質可以直接作用於人類的腦部，能促進腦部發育，也能提高記憶力，增強智力，會讓人們變得越來越聰明，具有明顯的健腦作用，另外青黃豆中的微量元素鐵，還能提高人體的造血能力，平時經常食用可以起到一定的補血作用，對人類的缺鐵性貧血有一定的預防與緩解作用。