油燜小龍蝦的做法家常

將小龍蝦去腸洗淨備用，準備好姜、蒜、大蔥和香辣蝦醬；熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香，然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中，煸至出紅油和尖椒的香味，將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦全部包裹住調料；炒至蝦變色之後，加入胡椒、味精、糖、白酒進行調味，調味之後繼續翻炒至蝦全紅，加入適量開水進行燜燒；待鍋內快收汁時淋入少許醋即可。油燜小龍蝦的做法：小龍蝦一定要清洗乾淨，買回來後加入白醋浸泡1個小時，在流水下用牙刷沖洗表面；捏住蝦，從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸；從蝦背上剪開，以便更加入味；油燜，加入比平時多點的油，煸香大料，香料不要放太多壓住蝦子鮮味，放入小龍蝦進去煸炒；炒小龍蝦時油量要大一些，先加入大料進去煸炒，激發其香味；最後倒入調味料和啤酒來燜煮熟小龍蝦，這樣不到20分鐘，一盤鮮香無比、吮指回味的油燜大蝦就端上桌了。

做法二：熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味；洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分鐘；鍋中加入水，水面不低於蝦面。

大火燜15-20分鐘。

中途翻動2-3次；開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋，不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦肉吃。

做法三：材料都準備好備用，鍋裡倒入500毫升油，燒至5成熱，將辣椒、花椒、桂皮、香葉、大蒜等材料放入油鍋，用小火慢慢炒出香味，開大火，倒入洗乾淨的龍蝦翻炒均勻；炒至輕微變色後倒入醬料，辣椒粉和一整瓶啤酒，蓋上蓋，用中火煮至啤酒燒乾，加入適量鹽和糖，醋，翻勻，大火收汁；出鍋前撒上芹菜葉和芝麻裝飾即可。