炸大蝦的家常做法

食材：對蝦200克，土豆（黃皮）100克，番茄100克， 扁豆50克，植物油100克，雞蛋75克，麵包屑30克，小麥富強粉10克，鹽3克，料酒10克。

1、對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸 料酒。

2、雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。

3、土豆洗淨煮熟，去皮後切成長方形小條備用。 扁豆洗淨，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗淨切成圓形片。

4、用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。

5、將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆即可。

拓展資料：

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。