油燜大蝦好做嗎

油燜大蝦怎麼做才好吃?

油燜大蝦很好做。做油燜大蝦，先準備食材。500克大蝦兩勺，生抽半勺老抽，適量料酒，蠔油，鹽，蔥薑蒜，適量清水。大蝦先洗乾淨減去蝦槍和蝦足，用牙籤挑去背部的蝦線，也可以用刀把背部切開去除蝦線。一般我都是用刀把背部開啟取下線，這樣比較乾淨，而且大蝦也容易入味兒。大蝦的品種比較隨意，可以使用普通的大青蝦，黑虎蝦，基尾蝦等等。

大家洗乾淨空幹水分，在蝦裡面加入一點點食用鹽。適量澱粉料酒，薑絲蔥絲攪拌均勻醃製一會兒。先拿一個小碗準備料汁，碗裡面加入一勺番茄醬，一勺蠔油，半勺老抽，兩勺生抽一勺料酒，一點點鹽，大概兩勺左右的清水攪拌均勻。對於廚房不太熟悉的人或者做飯比較慢的人，先把料汁準備好，這是做菜好吃的關鍵。如果沒有準備了，致待會兒大家炒得差不多了，一樣一樣的往裡放調料會手忙腳亂。

先把鍋燒熱，加入適量食用油，油要稍微多一點，有溫燒到6成熱左右把醃好的大蝦下進去，小火慢煎，大概煎一分鐘左右，大蝦變成紅色，然後翻個面煎另一邊。大蝦煎好之後，如果鍋裡面的油比較多，就把油空出來放在碗裡面，少留一點油。煎到現在油不要丟，這屬於蝦油炒菜的時候用它炒，味道特別鮮美，大蝦煎好之後，把薑絲蔥絲放進去炒出香味兒。

然後把剛才調好的料汁攪拌均勻倒進鍋裡面。用鏟子翻炒均勻，然後蓋上蓋子小火悶兩分鐘。開啟蓋子看湯汁的多少。如果湯汁還比較多，可以調成大火收汁。把湯汁收粘稠之後，撒上香蔥段和蒜末翻炒均勻即可出鍋。這樣做的油燜大蝦連蝦殼都是可以吃的，而且蝦殼也比較酥脆，含的鈣也很高，營養價值還是不錯的，不過腸胃不好的人不要連蝦殼一起吃。