油燜大蝦的做法:
食材:
大蝦500克、姜1塊、蒜4瓣、小蔥10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺
油燜大蝦做法步驟:
1、大蝦挑去黑線,將背部切開至尾端;
2、姜蒜切片;
3、鍋中倒油,燒至約7成熱,放入大蝦,迅速翻面,變紅起酥後撈出;
4、鍋中留底油,下姜蒜炒香,再加入番茄醬炒出紅油,放入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒,加生抽和白糖,翻炒均勻;
5、鍋中倒入小半碗清水燒開,再轉小火蓋燜,然後開蓋,加鹽、蔥段調味,收汁;
6、湯汁收緊,即可出鍋。
小貼士:
做蝦之前,要挑去蝦線,在背部開一個刀口,這樣比較容易入味。