在家怎麼做出好吃的水煮肉片

水煮肉片的家常做法

在家做好吃的水煮肉片方法很簡單。水煮肉片是屬於一道非常美味的川菜，對於愛吃辣的人來說是抵擋不了的誘惑，麻辣的口味，配上點米飯特別下飯，而且水煮肉片的湯，泡麵條吃也是非常好吃的。現在這種社會情況也不敢隨便去外面吃，然而點一份賣外賣送到家的時候，肉片已經涼了沒有剛出鍋時候做出來的好吃，今天就教大家自己在家裡面做出好吃的水煮肉片。

正宗的水煮肉片是用的刀口辣椒，所謂的刀口辣椒就是把辣椒加一點油放在鍋裡面炒，炒的時候再加入點花椒粒，一起炒出香味兒辣椒，有些發糊之後盛出來，放在案板上，把辣椒用刀切碎。如果有這個耐心的話自己，可以在家裡面嘗試一下，用這個刀口辣椒做出來的水煮肉片味道絕對是比你用普通的辣椒段或者辣椒麵做出來好吃。準備適量豬瘦肉，自己喜歡吃的青菜墊底兒。

把肉切成片之後放在盆裡面，用清水反覆的沖洗乾淨，沒有雪水空幹水分，加入一點鹽，拌個蛋清，適量澱粉抓拌均勻，肉上面倒點食用油，這樣肉吃起來會更嫩。把肉抓拌均勻之後放在一旁備用，準備自己喜歡吃的青菜，我一般都是喜歡吃大白菜，所以放的大白菜葉子也可以放豆芽，圓白菜，油菜，豆腐等，喜歡吃什麼就放什麼。青菜洗乾淨烘乾水分。

鍋裡面油燒熱之後，把青菜放進去，快速翻炒均勻，裝在大碗裡面備用，然後鍋洗乾淨，加入適量食用油，把郫縣豆瓣下進去炒出紅油，然後加入蔥和姜炒出香味之後加入開水。水開之後加入適量白糖，蠔油，鹽，雞精，密集鮮醬油調味，煮三分鐘左右用漏勺把裡面的料渣撈出去。把肉片下到湯裡面大火燒開，剛下進肉片之後千萬不要攪動，一定要等水開肉變色之後再攪動，要不然肉吃起來口感不好，肉煮熟之後撈出來放在菜上面，然後上面放上。提前切好的刀口辣椒，再加入一點蒜末蔥花，鍋裡面燒一大勺熱油，油熱之後澆在辣椒上面，好吃的水煮肉片就做好了。