水煮肉片的做法

天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的。所以，今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！

製作時間：15分鐘

難易程度：一般 

口味：微辣

分類：煮菜

主食材：豬裡脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克

步驟：

1、豆芽；

2、白菜洗淨待用；

3、裡脊肉洗淨切片放入碗中；

4、放入料酒1勺；

5、生抽1勺；

6、澱粉1勺；

7、蛋清約為1個雞蛋的量；

8、菜油1勺；

9、醃製10分鐘；

9、辣椒切碎塊；

10、小蔥切蔥花；

11、姜1塊切薑末；

12、大蒜5瓣切蒜末；

13、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱；

14、轉小火放入花椒5克；

15、幹辣椒10個炒香，

16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；

17、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；

19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；

20、放入鹽1勺炒勻盛出；

22、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；

24、加入清水適量；

25、大火燒開；

26、加入鹽1勺；

27、雞精1勺；

28、白糖1勺調勻；

29、然後放入水澱粉拌勻；

30、燒開後放入肉片快速滑散；

31、用漏勺撈出；

32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

33、並加入適量原湯；

34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；

35、撒上蒜末、蔥花；

36、鍋中放入適量油；

37、燒熱後淋上即可。