好吃的涼拌土豆片怎麼做

涼拌土豆片的做法

涼拌土豆片是一道既簡單又好吃的家常美食。在我們印象中，土豆都是用來炒或者是拌土豆絲，很少有人把土豆切成片涼拌，其實切成片的土豆吃起來和土豆絲的口感是完全不一樣的，但是做法特別簡單。最起碼在加工這一方面就比土豆絲省事很多，把土豆用擦片器直接擦成薄一點的片。最好選擇黃瓤的土豆，做出來的土豆片味道和口感都很好吃。

擦好的土豆片放在涼水裡面浸泡一會兒，準備一把小香蔥，適量小米辣，蒜末，幹辣椒面，一勺白芝麻。小香蔥切成蔥末，小米辣切成辣椒圈。把幹辣椒麵，蒜末，小米辣放在一個小碗裡面，鍋裡面燒一勺熱油裡面放入幾個花椒粒炸香，趁熱把油倒在辣椒麵裡面，邊倒油邊攪拌，避免辣椒麵炸糊，攪拌均勻之後，把白芝麻加進去，如果是生的白芝麻要和辣椒麵一同放進去，用熱油燙一下更香。

燙熟的辣椒麵裡面加入。一勺白糖小半勺，鹽兩勺，陳醋一勺，生抽一勺，蠔油攪拌均勻，一定要把調料充分攪散，讓調料的味道融合在一起。料汁調好之後放在一旁備用鍋裡面，燒一鍋清水，加入適量鹽，然後把土豆片用涼水沖洗幾遍，水開之後把土豆片下進去，湯汁變色，如果吃喜歡吃軟一點的口感也可以稍微多煮一會兒。

煮熟的土豆片撈出來放在涼水裡面沖洗幾遍，一定要把土豆片徹底沖涼，烘乾水分之後放在盆子裡面，加入剛才調好的料汁再撒入一把香菜，攪拌均勻即可，酸辣的口感帶著微微的甜味，吃起來特別爽口，夏季的時候來一份好吃的涼拌土豆片，既解暑又開胃。我喜歡吃芝麻醬，也可以在調料汁的時候加入適量芝麻醬攪拌均勻，味道也是相當好吃的。