梅菜扣肉怎麼做好吃

這才是梅菜扣肉最好吃的做法

梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜，但是如果製作不好吃起來味道並不那麼香。製作梅菜扣肉選擇的肉是非常重要的，一定要選擇豬五花肉。其他部位的肉做出來不好吃。梅菜是使用醃製的梅乾菜，但一定要清洗乾淨，梅乾菜醃製的時候會加入大量的食鹽，而且大多數我們買的梅乾菜都是沒有經過清洗的，如果不洗乾淨口乾牙疼會影響菜的口感。

先把梅乾菜放在清水裡面泡軟，用清水多衝洗幾次沖掉裡面的鹽分，並且把梅乾菜裡面的沙子也都沖洗乾淨。改刀切成碎末，髒幹水分裝在碗裡面備用。五花肉冷水下鍋煮出血沫，重新燒一鍋水，把五花肉放進去，加入薑片，蔥段，花椒，大料適量老抽，蓋上蓋子煮20分鐘左右，用筷子扎一下，能輕鬆穿透即可。玩肉晾涼切成大一點兒的片兒。

準備適量蔥片薑片。還有碎一點的蔥花鍋裡面加入一勺食用油，油熱之後把蔥花下進去炒香，然後把梅乾菜倒進去，中火慢慢煸炒。查到沒幹菜的水分變少，聞到香味兒之後就可以關火了，切好的五花肉皮朝下碼放再深一點的碗裡面，五花肉上面加入適量蔥段薑片。鹽味七鮮醬油，蠔油。再把炒好的梅乾菜放在上面。中國裡面水開之後把五花肉放進去，大火蒸40分鐘。

家裡面的蒸鍋比較大，也可以一次多做幾碗，蒸熟之後晾涼，用保鮮膜包裹好放在冰箱冷凍吃的時候再取出來重新加熱。好吃的梅乾菜扣肉，重要的是先把梅乾菜清洗乾淨，必須要經過炒制，味道才能更好吃，如果直接蒸梅乾菜，吃起來不管是口感還是味道都差很多，五花肉一定要選擇下五花肉，肥瘦相間，吃起來油而不膩。