發芽的土豆吃了會怎樣

發芽的土豆吃了之後容易出現中毒現象。土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，在正常情況下含量十分輕微，食用後不會中毒。但是在未成熟或發芽時，這種有害物質會大量增加，如果不慎吃了，或是未妥善處理就食用了，龍葵鹼就會對腸胃道產生較強的刺激和腐蝕作用，對神經中樞系統也有一定的麻痺作用，或對紅細胞產生溶解作用而引起溶血，出現一系列中毒的症狀表現。