主食材:豬蹄2只,黃豆一碗。
配料:蔥姜適量,幹辣椒適量,冰糖一把,生抽兩勺,老抽一勺,蠔油一勺,鹽一勺,黃酒一碗,花椒適量,八角適量,桂皮適量。
步驟1: 備好豬蹄兩隻及調料
步驟2: 豬蹄入涼水鍋內加入料酒薑片
步驟3: 開鍋後撇去浮末煮5分鐘
步驟4: 撈出沖洗乾淨
步驟5: 鍋裡放少量的油放入冰糖炒至融化
步驟6: 下豬蹄翻炒均勻裹上糖色
步驟7: 放入乾性調料
步驟8: 蔥姜和生抽蠔油
步驟9: 倒入老黃酒
步驟10: 水開後放入泡好的黃豆
步驟11: 放入老抽調色
步驟12: 蓋蓋燜煮60分鐘
步驟13: 放一勺鹽再燉
步驟14: 到湯汁濃稠即可