心形椰蓉麵包怎麼做好吃

主食材：高粉（中種麵糰）140克，高粉（主麵糰）20克，牛奶（中種麵糰）50克，低粉（主麵糰）40克，全蛋液（中種麵糰）40克，奶粉（主麵糰）7克，牛奶（椰蓉餡）30克， 牛奶（主麵糰）35克， 雞蛋液（椰蓉餡）30克，椰蓉（椰蓉餡）60克。

配料：細砂糖（中種麵糰） 10克，細砂糖（主麵糰） 10克，酵母（中種麵糰）2克，鹽（主麵糰）2克細砂糖（椰蓉餡）25克，黃油（主麵糰）25克，黃油（椰蓉餡）30克。

將中種麵糰的所有材料揉成光滑麵糰。
ps.這裡稍微揉下就好，不需要多麼光滑。

發酵至2.5倍大。室溫發酵也就1個小時。
ps.這兩步可以前一天睡覺前完成，揉成麵糰後，放冰箱冷藏發酵16-18個小時，第二天下班回來接著下面的步驟。

將發酵好的中種麵糰切成小塊，然後和除黃油外主麵糰（這時主麵糰材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。
ps.這時如果中種麵糰剛從冰箱拿出來，不用回溫，直接切小塊放入。

加入軟化的黃油揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
ps.用手撐開一小塊皮，能撐出薄薄的膜。

發酵至2倍大。

趁著麵糰發酵的過程，做好椰蓉餡，黃油軟化後加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌均勻，再倒入椰蓉拌勻，最後加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

把發酵好的麵糰進行排氣，然後平均分成6份，揉圓，鬆弛15分鐘。椰蓉餡也分成6份。

取一份麵糰擀開成圓形，包入椰蓉餡，收口處捏緊。

把包好椰蓉餡的麵糰擀開成橢圓形。溫柔點哈，不要擀的露陷啊。

然後縱向對摺一次。

再橫向對摺一次。

用刀切開，底部留1.5—2釐米不要切斷。

將切面翻轉向上，整整形狀。

全部整形完成後，最後發酵至兩倍大，刷上全蛋液，烤箱預熱，180度15分鐘至上色均勻即可。

出爐~~~

拉絲很好~~~冷卻後立馬密封儲存！