主食材:高筋麵粉270克,細砂糖45克,鹽3克,酵母4克,雞蛋液35克,淡奶油53克,牛奶98克,黃油20克。
配料:椰蓉餡料:,白糖23克,椰蓉53克,雞蛋液38克,奶粉12克,黃油15克,全蛋液(刷表面)適量,杏仁片(裝飾表面)適量。
步驟1:除黃油以外的麵包材料全部放進麵包機揉至粗膜,再加入黃油繼續揉至能拉出透明薄膜即可。
步驟2:放溫暖處發酵至原來的2倍大小,手指蘸粉在麵糰中間戳個孔,如無反彈,無回縮,就發酵完畢。
步驟3:將麵糰進行排氣,再將麵糰分成均勻的8等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,再將椰蓉餡所有材料混合拌均勻,再分成8等份備用。
步驟4:取一個小麵糰擀成橢圓形,再二分之一處抹上椰蓉餡料,如圖。
步驟5:依次將其他的麵糰擀好,抹上椰蓉餡料,再將另外一半對摺過來,邊緣捏緊,捏出麻花繩花紋。不會捏也可以不用捏。
步驟6:再由下往上捲起,收尾處壓薄粘住,依次將其他的也卷好。
步驟7:放入8寸不粘中空模具中,如果不是不粘的模具最好抹上黃油。防粘。
步驟8:放溫暖處發酵至兩倍大小,再在表面刷上蛋液,再撒少許杏仁碎。
步驟9:將模具放入預熱好的烤箱中下層,以上下火170度,烘烤25分鐘左右,烘烤過程中上色滿意後加蓋錫紙。