食材用料:韭菜 300克,姜 1小塊,麵粉 1碗,豬肉 300克,醋 適量,料酒 適量,味精 適量,醬油(生抽) 適量,辣椒粉 適量,香油 適量,食用油 適量,鹽 適量。
步驟:
1.韭菜洗淨控幹水
2.麵粉加涼水攪成塊狀
3.柔光蓋好醒一會
4.豬肉剁碎
5.韭菜切碎
6.姜切碎
7.肉餡放姜沫,料酒,醬油,香油,食用油拌勻
8.放入韭菜,味精,鹽攪勻
9.麵糰柔長條切小塊散乾麵粉
10.用手掌壓扁,左手拿麵餅右手拿檊麵杖壓在麵餅上慢慢檊開成圓形
12.餡放麵皮中間,麵皮對摺,兩隻手的母指壓住麵皮邊緣用力往中間擠壓即可包成一個餃子
16.碗麵放勺辣椒粉用七成熱油潑在裡面倒醬油,醋攪勻
17.水燒開放入包好的餃子煮沸,在加涼水煮沸反覆5次
18.煮熟後撈出即可蘸汁食用。