主食材：田螺適量。
配料：料酒適量，姜適量，幹辣椒適量，八角適量，香葉適量，花椒適量，豆瓣醬1勺，蠔油適量，青紅椒適量，紫蘇適量，鹽0.5勺，糖0.5勺，胡椒粉少許，生抽適量。
步驟1: ![辣炒清明螺的做法]( "辣炒清明螺的做法")
鍋中放入田螺，加幾滴料酒，焯5分鐘，焯好水撈出過一遍涼水
步驟2: ![辣炒清明螺的做法 第2張]( "辣炒清明螺的做法 第2張")
鍋中熱油，放入蒜粒、薑絲、幹辣椒、八角、香葉、花椒，小火爆香，放入豆瓣醬炒出紅油
步驟3: ![辣炒清明螺的做法 第3張]( "辣炒清明螺的做法 第3張")
把炒好的田螺放入鍋中，翻炒均勻
步驟4: ![辣炒清明螺的做法 第4張]( "辣炒清明螺的做法 第4張")
倒入一瓶啤酒燜
步驟5: ![辣炒清明螺的做法 第5張]( "辣炒清明螺的做法 第5張")
小半勺鹽、半勺糖、少許胡椒粉、一圈生抽調味，蓋蓋小火燜至汁水收幹
步驟6: ![辣炒清明螺的做法 第6張]( "辣炒清明螺的做法 第6張")
放入蠔油、青紅椒、少許紫蘇，炒勻出鍋即可
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