清炒洋辣椒做法步驟

洋辣椒,學名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲，我國也有野生種。清炒洋辣椒做法如下：

做法一、

材料：秋葵300g，青椒3～4只，油，鹽適量

做法：

1、洋辣椒洗淨切掉把和尾部尖角。

2、洋辣椒切斜片，青椒切碎。

3、坐鍋燒油，放入洋辣椒和辣椒一起大火翻炒，此時洋辣椒會有一些粘液，放適量鹽繼續炒，直到洋辣椒炒軟，粘液變少，可以不用放水即起鍋。

小貼士：除了油鹽，不用放任何調料，自有它本身的清香。切的時候為了美觀，可以切掉尾部的小尖尖。

做法二、

材料：洋辣椒300克，幹辣椒適量，油適量，鹽適量，老乾媽辣醬適量，料酒適量

做法：

1、將洋辣椒去蒂，洗淨，切片備用。

2、熱鍋熱油。當油熱至冒青煙時倒入備好的主材，快速翻炒

3、由於洋辣椒有類似新鮮山藥的特性，炒的過程中會出現粘液狀物質，所以火候要大，翻炒要快，翻炒時不宜加水，否則粘液更甚。

4、翻炒至變色即可，加入幹辣椒，鹽調味，翻炒均勻後沿鍋淋入清水。

5、加入老乾媽辣醬、料酒著色提香，翻炒均勻即可。

6、出鍋裝盤，洋辣椒易熟，整個過程控制在三分鐘左右。