炒辣絲的做法

材料：蘿蔔，辣菜，蔥，姜，花椒

製作步驟：

1、青蘿蔔一個、辣菜兩個，先淨，青蘿蔔、辣菜分別用刨絲器刨成細絲。

2、蔥、姜分別切細絲，花椒適量備用。

3、鍋內入油，七成熱時，放入花椒爆香，再放蔥、薑絲爆香。

4、倒入辣菜絲翻炒，這是最關鍵的一步。炒的太爛，則辣味不夠，炒的太輕，則不辣。燦爛都是不停翻炒，等聞到淡淡的辣菜香味時，立即關火，炒好的辣菜絲倒入乾淨盆中。

5、趁熱，立即將蘿蔔線平鋪在辣絲上面，碼均勻，盆面覆蓋保鮮膜，為了密封些，燦爛用了兩層保鮮膜。待盆中辣絲涼後，在保鮮膜上用牙籤刺幾個小洞。這樣味上一夜，第二天盛少許，加鹽、雞精、白醋、香油拌勻。

蘿蔔（學名：Raphanus sativusL. ）十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。

史學研究蘿蔔的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。

蘿蔔根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。