夜市爆炒田螺的做法

田螺是夜市常吃菜品之一，通常夜市上的爆炒田螺都是現點現做的，味道麻辣鮮香，美味可口。而且田螺肉也是很有營養的食物，它富含蛋白質、脂肪、維生素等成分。有清熱止渴、利尿通淋、明目退黃等作用。

田螺咋吃？

你好很高興回答你的問題，

美食 一起分享吧，田螺怎麼吃，田螺可以夏天人們熱愛的 美食 ，夏天來了夜市大排檔也忙了起來，忙的是不亦樂乎，田螺還有就是龍蝦到了晚上這也就成了夜市大排檔的招牌菜了，以下就分享一下我個人的做法吧，說起吃田螺人人喜愛，可是一說起清洗田螺頭疼，我們在河邊田螺帶回家用一盆清水養個一兩天，別忘了倒一點食用油，這一步是為了能讓田螺把不乾淨的東西吐出來，然後清洗田螺要使勁的搓洗，這樣才洗的乾淨，多洗幾遍空掉水分備用

炒田螺味道要重，調料要稍微多一點，蔥薑蒜，豆瓣醬，花椒幹辣椒，可以稍微切一點洋蔥，

起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入花椒幹辣椒，炒香，放入豆瓣醬，炒出紅油

然後放入田螺翻炒均勻加入一瓶啤酒不喜歡啤酒可以加入適量的清水淹過田螺就，蓋上蓋中火十五分鐘然後大火翻炒收汁即可

如何做田螺好吃

關於怎麼做田螺好吃這個問題，我覺得做爆炒田螺不錯。田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。下面是爆炒田螺的具體做法。

田螺，生薑，蒜，豬油，辣椒，香蔥，醬油，白酒

夏季是吃田螺的時候，田螺放到鍋裡煮一下在爆炒一下做成美味的香辣田螺，吃的時候用根牙籤把田螺肉挑出來，裡面的還會有點湯汁，吸一下也是很美味的。或者是蘸下醋碟裡的摻有紅油的陳醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鮮香就在你的舌尖上顫動。這個是最爽的。現在正是炎熱的夏日，又到田螺最肥美的時候了，各大夜市上都能看到田螺的身影。

田螺的吃法也是非常多種多樣的，最好吃的還是香辣田螺，但是在家做也是有一點難度，掌握不好技巧，做出來的田螺腥味重，而且肉質比較老，處理不好的話，吃起來還比較硌牙，很多人在家炒的田螺吃起比較費勁，不像買的那樣，肉一吸就出來的，那樣吃起來也比較過癮。今天我就給大家分享一下香辣田螺怎麼做，

用料：螺螄300克、生薑10克、蒜瓣2個、大蔥20克、香菜2根、小米辣2個、辣椒醬1大勺、料酒2大勺、生抽2大勺、食用油適量、豆瓣醬1大勺、熱開水50毫升

香辣螺螄的做法

1、準備好食材，螺螄剪去尾部後還要放入清水中，滴幾滴油讓其吐沙；

2、生薑切絲，蒜瓣、大蔥切片，小米辣切碎粒；

3.、香菜洗淨切碎備用；

4、將生薑、蒜瓣、大蔥、小米辣全部倒入熱油鍋中煸炒出香味；

5、加入豆瓣醬；

6、加入冠利辣椒醬；

7、倒入洗淨的螺螄煸炒幾下；

8、加入料酒；

9、加入生抽；

10、加入熱開水；

11、翻炒均勻後燉煮至湯汁快收幹即可出鍋，出鍋前撒上香菜碎翻拌均勻即可。

香辣螺螄成品圖烹飪技巧

1.調味料用量根據自己的口感適當增減；2.因為豆瓣醬、辣椒醬、生抽中都含有鹽分，所以不用再另外放鹽了；3.螺螄一定要提前讓其吐盡泥沙，不然會影響口感；4.小米辣比較辣的，所以怕辣的話只放冠利辣椒醬就行了；5.螺螄切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

題主你好，田螺的做法很多，涵媽家也很經常吃田螺，但是都不是市場買的那種，都是去幹淨的池塘邊撿來的，水質特別好的池塘，而且撿回來的田螺還要用山泉水養兩天，這樣的田螺沒有土腥味，肚子乾淨好吃！

涵媽家的田螺基本都是拿去辣炒，味道特別好，不管下飯，零嘴。還是下酒菜都是一流的！

材料：泉水田螺2斤，生花椒一把，辣椒1個，青紅椒個一個，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，豆瓣醬

1.田螺去屁股，洗乾淨，下鍋焯水，瀝水，待用

2.洗乾淨蔥薑蒜，花椒，辣椒，青紅椒切段

3.鍋里加油燒熱，加蔥薑蒜，花椒爆香

加入田螺翻炒幾下，加入辣椒

大田螺怎麼做才好吃

炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

用料：田螺、紫蘇

調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法：

洗螺、拑螺尾後猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

食用技巧：

用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。